Il suo sapore delicatamente amarognolo ben si presta alla preparazione di antipasti, primi, zuppe, secondi e contorni.
Ingrediente principe della
ribollita, tipica minestra toscana a base di pane raffermo.
Ricco di minerali, vitamine, antiossidanti e flavonoidi, ha effetti benefici sulle funzioni cardiovascolari, immunitarie, antinfiammatorie e antitumorali.
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