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Cime di Rapa

Name: Cime di Rapa - Cima di Rapa
SKU: Cima di Rapa
Price: 3.40 EUR
Availability: InStock

Verdura

Verde

Le Cime di Rapa o Friarielli appartengono alle crocifere delle Bracassia rapa campestris, sono formate da foglie steli e fiori. Le parti che utilizziamo in cucina sono, per l’appunto, le infiorescenze di colore tendente al giallo che vengono raccolte prima che i fiori sboccino e impiegate assieme alle foglie più tenere. La Cima di Rapa è un omaggio alla tradizione culinaria meridionale, basti ricordare il prelibato piatto pugliese delle orecchiette alle cime di rapa o i friarielli alla napoletana. Sono ortaggi tipicamente invernali, che si raccolgono tra novembre e febbraio.

Formato: 1 Confezione

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DescrizioneProprietà/ValoriIn CucinaOrtaggi da FogliaRubrica

DescrizioneLe Cime di Rapa

Brassica Rapa è il nome scientifico della Rapa comune che, appunto, è parte della famiglia delle Brassicacee o Crucifere, una pianta che può raggiungere anche il metro di altezza e comprende circa 30 specie diverse che si differenziano per dimensioni, forma e colore. Le Cime di Rapa che utilizziamo in cucina sono, per l’appunto, le infiorescenze di questa pianta.

Proprietà/ValoriProprietà delle Cime di Rapa

Dal punto di vista della composizione, ben 86,8 grammi di Cima di Rapa su 100 grammi di prodotto sono acqua, mentre per quanto riguarda gli altri nutrienti ci sono 4,2 g di proteine, 3,1 g di zuccheri e 0,4 g di grassi. Non mancano le vitamine e i minerali, numerosi anche gli aminoacidi, gli antiossidanti, in particolare luterani e xanthina, ma soprattutto polifenoli, flavonoidi, omega 3, acido folico e carotenoidi. Un ulteriore vantaggio è rappresentato, infine, dal fatto che 100 grammi di Cime di Rapa contengono solo 27 calorie.
Le proprietà più preziose delle Cime di Rapa sono quelle depurative e detossificanti, inoltre i numerosi antiossidanti presenti le rendono anche un potente alleato contro i radicali liberi. La presenza di vitamina A fa sì che le Cime di Rapa siano da annoverare tra gli alimenti che sostengono la salute degli occhi e l’apparato respiratorio.
Le Cime di Rapa hanno, poi, la peculiare caratteristica di essere molto ricche di clorofilla, sostanza nota per la sua capacità di combattere l’astenia. I minerali e le vitamine, infatti, esercitano un vero e proprio effetto energizzante e, in particolare, ferro e vitamina C svolgono un’azione antianemica. Infine, calcio e fosforo sono molto salutari per le ossa.

Valori nutrizionali per 100 gr.

Calorie27 kcal

Grassi0,4 g

Proteine4,2 g

Acqua86,8 g

In CucinaCime di Rapa in Cucina

La cima di rapa è un omaggio alla tradizione culinaria meridionale.
Elemento principe del prelibato piatto pugliese associata con alici, peperoncino, aglio e olio, si trasforma nel magico piatto delle orecchiette alle cime di rapa. In alternativa la si può cucinare come contorno alla napoletana, soffritta in padella con olio, aglio, sale ed un po' di peperoncino.

Ortaggi da FogliaSapori di...Ortaggi da Foglia

Gli Ortaggi da Foglia sono essenziali nell'alimentazione umana per il loro grande apporto di fibra, potassio, magnesio, ferro, vitamine E , C e K e folati.
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- Insalata, ricca di fibre, dà un senso di sazietà più a lungo e può essere abbinata a numerose pietanze;
- Radicchio, grazie alle sue numerose sottovarietà è presente in tavola per tutto l'anno;
- Barba, croccante e dal retrogusto leggermente amarognolo, si presta a molte preparazioni in cucina;
- Catalogna, favorisce la digestione e la circlazione sanguigna grazie alle sostanze amare che contiene;
- Catalogna Cimata, molto utile nelle diete disintossiccanti e depurative, ma sconsigliata in gravidanza;
- Bieta (o Costa), è ricca di Calcio e Vitamina K, per la salute di ossa, denti e sistema nervoso;
- Erbette, molto apprezzate come contorno caldo ma leggero;
- Spinaci, hanno un'azione antiossidante e antitumorale grazie alle numerose sostanze nutritive che contengono;
- Cima di Rapa, tipica della cultura contadina e apprezzata anche per le sue proprietà lenitive a livello dell'apparato digerente.

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