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Rapa Rossa Cruda

Verdura

Rosso

La Rapa Rossa appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, la stessa delle Barbabietole da Zucchero. Le foglie sono utilizzate a fini alimentari come surrogato delle "vere" cime di rapa e possono essere sfruttate come foraggio.

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DescrizioneProprietà/ValoriIn CucinaOrtaggi da Radice

DescrizioneLa Rapa Rossa

La Rapa Rossa e la Rapa Bianca sono entrambi tuberi, ma appartenenti a due famiglie diverse, rispettivamente alle Chenopodiaceae e alle Brassicaceae. Mentre la Rapa Rossa o Barbabietola Rossa appartiene alla stessa famiglia della Barbabietola da zucchero, quella Bianca, invece, è “parente stretta” del Cavolo, del Broccolo e della Verza. Questi due tipi di Rapa, infatti, hanno anche caratteristiche nutrizionali differenti. Hanno entrambe un ridotto contenuto calorico e contengono per la maggior parte acqua, ma la Rapa Rossa contiene più zuccheri rispetto a quella bianca ed è diverso anche il contenuto di alcuni sali minerali. Infatti, mentre la Rapa Rossa contiene in media più sali minerali rispetto alla Rapa Bianca, il contenuto di calcio risulta essere maggiore in quest’ultima. Anche la vitamina C è più abbondante nella Rapa Bianca.
Le foglie sono utilizzate a fini alimentari come surrogato delle "vere" cime di rapa e possono essere sfruttate come foraggio.
I Rapanelli sono originari dell’Asia e appartengono alla famiglia delle Brassicaceae. Il loro nome scientifico è Raphanus Sativus. La pianta presenta un ciclo vegetativo breve e di essa possono essere consumate sia le foglie, sotto forma di insalata, che le radici. Le varietà di Rapanelli più comuni hanno piccole dimensioni, sono tonde e di colore rosso, ma esistono varietà a forma di carota e di colore diverso come bianco, nero, giallo e grigio. I Rapanelli vengono raccolti in primavera e in estate e la loro coltivazione interessa tutto il bacino del Mediterraneo.

Proprietà/ValoriProprietà della Rapa Rossa

La Barbabietola Rossa è ricca di acqua, quasi 90 grammi ogni 100 e risulta essere un’ottima fonte di fibre, antiossidanti, acido folico (vitamina B9), potassio e vitamina C. Questo ortaggio, inoltre, è povero di calorie: solo 43 ogni 100 grammi quindi adatto anche in caso di dieta ipocalorica. In più, le Barbabietole hanno un indice glicemico medio (circa 61), ma un carico glicemico molto basso, pari a 5. Ciò significa che il loro consumo non altererebbe in modo importante i livelli glicemici, in quanto la quantità totale di carboidrati presenti in ogni porzione è molto bassa.

Valori nutrizionali per 100 gr.

Calorie43 kcal

Grassi0,17 g

Proteine1,61 g

Acqua87,58 g

Carboidrati9,56 g

In CucinaLa Rapa Rossa in Cucina

Le Rape Rosse vanno generalmente consumate cotte nonostante la quantità di vitamine, sali minerali e fibre verrebbe assimilata meglio da crude.

Ortaggi da RadiceSapori di...Ortaggi da Radice

Gli Ortaggi da Radice crescono sotto terra, e per questo hanno una consistenza soda o persino "legnosa". Proprio perché in una pianta le radici sono deputate a reperire le sostanza nutritive, questi Ortaggi sono ricchi di vitamina A e C, Magnesio, Potassio, Fibre e non solo.
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- Carota, da consumare sia crude che cotta, grazie alle sue proprietà è adatta anche all'alimentazione dei più piccoli;
- Zenzero, proveniente dall'Oriente, è particolarmente apprezzato per il tocco piccate che riesce a conferire e per el sue proprietà disinfettanti e disintossicanti;
- Rapa, particolarmente benefica per il tratto urinario e la circolazione sanguigna.

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