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Rapa Bianca Tonda

Verdura

Bianco

La Rapa Bianca appartiene alla famiglia delle Brassicaceae, essendo, così, “parente stretta” del Cavolo, del Broccolo e della Verza. Le foglie sono utilizzate a fini alimentari come surrogato delle "vere" cime di rapa e possono essere sfruttate come foraggio.

Formato: 1 Confezione

Peso minimo garantito: 200 Grammi

Questo è uno dei prodotti che fa parte dell’offerta Ellisio ma oggi non è in vendita perché le proposte del mercato odierno non rispettano gli standard qualitativi.

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DescrizioneProprietà/ValoriIn CucinaOrtaggi da Radice

DescrizioneLa Rapa Bianca

La Rapa Rossa e la Rapa Bianca sono entrambi tuberi, ma appartenenti a due famiglie diverse, rispettivamente alle Chenopodiaceae e alle Brassicaceae. Mentre la Rapa Rossa o Barbabietola Rossa appartiene alla stessa famiglia della Barbabietola da zucchero, quella Bianca, invece, è “parente stretta” del Cavolo, del Broccolo e della Verza. Questi due tipi di Rapa, infatti, hanno anche caratteristiche nutrizionali differenti. Hanno entrambe un ridotto contenuto calorico e contengono per la maggior parte acqua, ma la Rapa Rossa contiene più zuccheri rispetto a quella bianca ed è diverso anche il contenuto di alcuni sali minerali. Infatti, mentre la Rapa Rossa contiene in media più sali minerali rispetto alla Rapa Bianca, il contenuto di calcio risulta essere maggiore in quest’ultima. Anche la vitamina C è più abbondante nella Rapa Bianca.
Le foglie sono utilizzate a fini alimentari come surrogato delle "vere" cime di rapa e possono essere sfruttate come foraggio.

Proprietà/ValoriProprietà della Rapa Bianca

La Rapa Bianca è un alimento molto povero di calorie: apporta circa 28 kcal per 100 grammi e, infatti, è costituita per il 92% circa da acqua, per il 10% circa da carboidrati, i grassi sono quasi inesistenti, poche le proteine e una discreta quantità di fibre. La Rapa Bianca contiene diversi sali minerali, in particolare potassio, calcio e sodio e anche di vitamine, soprattutto quelle del gruppo B e la vitamina C, una vitamina antiossidante, la cui azione è rafforzata da altri composti antiossidanti. La Barbabietola Bianca, inoltre, contiene sulforafano, un composto dalle proprietà antinfiammatorie e antiossidanti presente anche nei Cavoli. Oltre al sulforafano, questo ortaggio contiene anche quercetina e altri flavonoidi, composti che conferiscono alla Rapa Bianca proprietà antiossidanti e antinfiammatorie.

Valori nutrizionali per 100 gr.

Calorie28 kcal

Grassi0,1 g

Proteine0,9 g

Carboidrati10,23 g

Acqua91,87 g

In CucinaLa Rapa Bianca in Cucina

Le Rape possono essere stufate, gratinate o cotte al vapore.

Ortaggi da RadiceSapori di... Ortaggi da Radice

Gli Ortaggi da Radice crescono sotto terra, e per questo hanno una consistenza soda o persino "legnosa". Proprio perché in una pianta le radici sono deputate a reperire le sostanza nutritive, questi Ortaggi sono ricchi di vitamina A e C, Magnesio, Potassio, Fibre e non solo.
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- Zenzero, proveniente dall'Oriente, è particolarmente apprezzato per il tocco piccate che riesce a conferire e per el sue proprietà disinfettanti e disintossicanti;
- Rapa, particolarmente benefica per il tratto urinario e la circolazione sanguigna.

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Riccardo Pradella

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Matteo Gallitano

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