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Radicchio Rosso di Treviso Tardivo

Name: Radicchio Rosso di Treviso Tardivo - Radicchio Rosso di Treviso Tardivo
SKU: Radicchio Rosso di Treviso Tardivo
Price: 4.90 EUR
Availability: InStock

Verdura

Blu-Viola

Provenienza: Italia

Calibro: A

Categoria: 2ª

Il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo ha una forma affusolata, coste dal colore bianco e poche foglie dalle sfumature viola intenso. Caratteristiche, queste, di un prodotto dal sapore nettamente meno amarognolo rispetto agli altri tipi di Radicchio

Formato: 2 Pezzi

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DescrizioneProprietà/ValoriIn CucinaConsigli

DescrizioneIl Radicchio Rosso di Treviso Tardivo

Il Radicchio fa parte dell’ampia famiglia delle Cicorie. Le tre varietà principali sono: Radicchio Rosso, Radicchio Variegato e Radicchio Verde. A loro volta, per ciascuna di queste varietà, si riconoscono specifiche tipologie di Radicchio. Il Radicchio Rosso di Treviso, che fa parte della varietà dei Radicchi Rossi, si presenta in due varianti, Precoce e Tardivo. Il Radicchio Rosso di Treviso Tardivo ha una forma affusolata, coste dal colore bianco e poche foglie dalle sfumature viola intenso. Caratteristiche, queste, di un prodotto dal sapore nettamente meno amarognolo rispetto agli altri tipi di Radicchio. La sua raccolta ha luogo necessariamente a partire dal 1° novembre, e comunque, dopo che ha subito almeno due brinate, ciò per favorire la colorazione rossa della pianta. Il sapore meno amaro è dato anche dalla fase successiva alla raccolta, quella dello sbianchimento. Si tratta di una lavorazione che, attraverso l’immersione del Radicchio appena raccolto in acqua di falda, blocca la produzione di clorofilla e permette di ottenere anche il famoso colore violaceo. La zona di produzione è quella di Treviso, Padova e Venezia. Del gruppo dei Radicchi Rossi meritano di essere citati anche il Rosso di Verona e il Rosso di Chioggia dalla forma più rotonda.

Proprietà/ValoriProprietà del Radicchio Rosso di Treviso Tardivo

Il Radicchio si presta alla dieta dell'intollerante al lattosio, del celiaco e dell'intollerante all'istamina. La scarsa presenza di purine lo rende adatto al regime nutrizionale contro l'iperuricemia e la gotta. La vitamina C, inoltre, è un potente antiossidante, nonché precursore del collagene, elemento essenziale del sistema immunitario. È digestivo, diuretico e blandamente sedativo, regola le funzioni intestinali e ha un'azione tonica e rimineralizzante, grazie alle buone quantità di minerali contenuti; è anche vasodilatatore e ipoglicemizzante.

Valori nutrizionali per 100 gr.

Calorie13 kcal

Proteine 1,4 g

Carboidrati1,6 g

Grassi0,1 g

Acqua94 g

In CucinaIl Radicchio di Treviso Tardivo in Cucina

Questo Radicchio è buono al forno, in padella o anche per un risotto.

Conservare in Frigorifero 6° - 8°

Conservare in Frigorifero 6° - 8°Conservare frutta e verdura in frigo ad una temperatura tra i 6° e gli 8° consente di mantenere gli alimenti quanto più freschi possibile, rallentando così il processo di maturazione.