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Radicchio Rosso Tardivo

Verdura

Blu-Viola

Calibro: A

Categoria: 2ª

Il Radicchio Rosso Tardivo ha una forma affusolata, coste dal colore bianco e poche foglie dalle sfumature viola intenso. Caratteristiche, queste, di un prodotto dal sapore nettamente meno amarognolo rispetto agli altri tipi di Radicchio.

Formato: 2 Pezzi

Peso minimo garantito: 400 Grammi

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DescrizioneProprietà/ValoriIn CucinaConsigliOrtaggi da FogliaRubrica

DescrizioneIl Radicchio Rosso Tardivo

Il Radicchio fa parte dell’ampia famiglia delle Cicorie. Le tre varietà principali sono: Radicchio Rosso, Radicchio Variegato e Radicchio Verde. A loro volta, per ciascuna di queste varietà, si riconoscono specifiche tipologie di Radicchio. La raccolta del Radicchio Rosso Tardivo ha luogo necessariamente a partire dal 1° novembre, e comunque, dopo che ha subito almeno due brinate, ciò per favorire la colorazione rossa della pianta. Il sapore meno amaro è dato anche dalla fase successiva alla raccolta, quella dello sbiancamento. Si tratta di una lavorazione che, attraverso l’immersione del Radicchio appena raccolto in acqua di falda, blocca la produzione di clorofilla e permette di ottenere anche il famoso colore violaceo. La zona di produzione è quella di Treviso, Padova e Venezia.

Proprietà/ValoriProprietà del Radicchio Rosso Tardivo

Il Radicchio si presta alla dieta dell'intollerante al lattosio, del celiaco e dell'intollerante all'istamina. La scarsa presenza di purine lo rende adatto al regime nutrizionale contro l'iperuricemia e la gotta. La vitamina C, inoltre, è un potente antiossidante, nonché precursore del collagene, elemento essenziale del sistema immunitario. È digestivo, diuretico e blandamente sedativo, regola le funzioni intestinali e ha un'azione tonica e rimineralizzante, grazie alle buone quantità di minerali contenuti; è anche vasodilatatore e ipoglicemizzante.

Valori nutrizionali per 100 gr.

Calorie13 kcal

Proteine 1,4 g

Grassi0,1 g

Carboidrati1,6 g

Acqua94 g

In CucinaIl Radicchio Tardivo in Cucina

Questo Radicchio è buono al forno, in padella o anche per un risotto.

Conservare in Frigorifero 6° - 8°

Conservare in Frigorifero 6° - 8°Conservare frutta e verdura in frigo ad una temperatura tra i 6° e gli 8° consente di mantenere gli alimenti quanto più freschi possibile, rallentando così il processo di maturazione.

Ortaggi da FogliaSapori di...Ortaggi da Foglia

Gli Ortaggi da Foglia sono essenziali nell'alimentazione umana per il loro grande apporto di fibra, potassio, magnesio, ferro, vitamine E , C e K e folati.
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- Insalata, ricca di fibre, dà un senso di sazietà più a lungo e può essere abbinata a numerose pietanze;
- Radicchio, grazie alle sue numerose sottovarietà è presente in tavola per tutto l'anno;
- Barba, croccante e dal retrogusto leggermente amarognolo, si presta a molte preparazioni in cucina;
- Catalogna, favorisce la digestione e la circlazione sanguigna grazie alle sostanze amare che contiene;
- Catalogna Cimata, molto utile nelle diete disintossiccanti e depurative, ma sconsigliata in gravidanza;
- Bieta (o Costa), è ricca di Calcio e Vitamina K, per la salute di ossa, denti e sistema nervoso;
- Erbette, molto apprezzate come contorno caldo ma leggero;
- Spinaci, hanno un'azione antiossidante e antitumorale grazie alle numerose sostanze nutritive che contengono;
- Cima di Rapa, tipica della cultura contadina e apprezzata anche per le sue proprietà lenitive a livello dell'apparato digerente.

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