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Patata Dolce

Verdura

Bianco

Le Patate Dolci, o Americane, a differenza degli altri tipi di patate sono più dotate di proprietà organolettiche e nutrizionali.

Formato: 1 Confezione

Peso minimo garantito: 1000 Grammi

Questo è uno dei prodotti che fa parte dell’offerta Ellisio ma oggi non è in vendita perché le proposte del mercato odierno non rispettano gli standard qualitativi.

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DescrizioneProprietà/ValoriIn CucinaOrtaggi da Tubero

DescrizioneLa Patata Dolce

La Patata Dolce, detta anche americana o batata, non è un tubero vero e proprio ma una radice tuberosa. L’ortaggio, ricco di amidi particolari, si distingue per il gusto molto zuccherino e le importanti doti nutritive. Infatti, l’appellativo “dolce” si deve proprio al sapore della batata, determinato dal suo contenuto di glucidi. Nel mondo esistono almeno 400 varietà della radice tuberosa, suddivise in due gruppi: a polpa asciutta oppure umida. Quest’ultima prevale in Europa e nel Nord America, è color arancio e molto dolce e si ammorbidisce in cottura. La batata a polpa asciutta è caratteristica di Asia, Africa e Sud America, è bianco-giallastra, meno dolce e più farinosa. Come forma la batata ricorda la patata, ma è più fusiforme e allungata e può essere leggermente massiccia. Il peso del vegetale è variabile dato che può andare dai 40 ai 150 grammi per pezzo, fino ai 3 chili. La buccia della Patata Dolce in genere è liscia o poco rugosa e si rivela abbastanza sottile. All’esterno, la radice tuberosa può essere di diversi colori: marrone, rosso aranciato, giallo, viola o bianco. Anche la polpa interna mostra una varietà di tinte: gialla, bianca, arancione, rossa, beige o violetta. La sua consistenza è pastosa e, per compattezza, si piazza tra quelle della patata e della zucca. Anche il sapore della patata americana ricorda un mix tra gli altri due alimenti, con una spiccata dolcezza.

Proprietà/ValoriProprietà della Patata Dolce

La Patata Dolce fornisce soprattutto carboidrati complessi, a lento rilascio, che influiscono meno sui livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, nel vegetale la ricchezza di fibre, in quantità doppia rispetto a quella dei tuberi, rallenta l’assimilazione dei carboidrati. Il suo patrimonio in vitamine e sali minerali è notevole, le calorie sono limitate e l’indice glicemico moderato. Perciò, la Patata Americana può essere introdotta nella dieta di tutti, anche nei regimi dimagranti. La Patata Dolce è praticamente priva di grassi, che ammontano a 0,05-0,1 g in un etto di polpa. Su 20,12 g di questi macronutrienti, troviamo 4,18 g di zuccheri semplici, in prevalenza fruttosio. Le proteine si aggirano intorno a 1,57 g per etto di tubero. Molto utili i 3 g di fibre in 100 g, ma la batata è salutare soprattutto perché fonte di vitamine e sali minerali, come il potassio (337 mg). L’ortaggio offre vitamine A, B (soprattutto B6) e C, per il sistema immunitario, nonché calcio, fosforo e magnesio, per ossa e nervi.

Valori nutrizionali per 100 gr.

Calorie86 kcal

Grassi0,05 g

Proteine1,6 g

Carboidrati20,12 g

In CucinaLa Patata Dolce in Cucina

Grazie al suo spiccato sapore zuccherino è molto versatile in cucina: eccezionali sia cotte che crude. La polpa si presta anche per la preparazione di dolci morbidi se prima lessata e frullata.

Ortaggi da TuberoSapori di...Ortaggi da Tubero

Gli Ortaggi da Tubero sono ricchi di sostanze nutritive concentrate, ovvero un Tubero costituisce un vero e proprio magazzino di sostanze nutritive per la pianta stessa e, quindi, per chi lo consuma. Il Tubero più noto e consumato è la Patata, ricchissima di amido e ampiamente utilizzata nella dieta umana grazie alla sua versatilità in cucina.
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