Limone

Il Limone è un albero di agrumi della famiglia delle Rutaceae, Genere Citrus. La relativa provenienza si riconduce verosimilmente ad un incrocio tra l'arancio amaro ed il cedro.
Il Limone è una pianta di media grandezza che può superare i 5 m di altezza; produce germogli molto chiari che, sviluppandosi, danno origine a foglie verde scuro. I fiori sono bianchi ed evolvono in frutti sferici di colore giallo.
Il Limone può avere una o due fioriture. La prima è primaverile e consente di raccogliere i frutti per tutto l'inverno e la primavera (da novembre a maggio); la seconda è tra agosto e settembre e permette di ottenere i Limoni da maggio in avanti.
Il colore del frutto è giallo acceso, la forma più o meno globosa e talvolta allungata, con una lieve protuberanza in corrispondenza del picciolo.  Possiede un epicarpo sottile, rugoso o liscio (sempre pigmentato di giallo) e ricco di oli essenziali; tra la buccia e la polpa c’è un mesocarpo bianco, spugnoso ed asciutto (anche detto albedo), caratterizzato da un gusto amaro ma con un ottimo contenuto di fibre solubili, ed un endocarpo suddiviso in spicchi pieni di succo e di semi. Il Limone affogliato, o naturale, è un limone non trattato, che ha pertanto la caratteristica di avere una buccia edibile.

Le prime zone di origine e diffusione dei limoni sono i territori compresi tra la Cina Meridionale e le vallate del sud-est dell'India. Il periodo storico dei manoscritti e dei dipinti che citano e raffigurano i Limoni risale addirittura a 2500 anni prima della nascita di Cristo. Attraverso il susseguirsi dello sviluppo commerciale i Limoni hanno raggiunto ogni angolo della terra con clima temperato. 
Oggi, le coltivazioni di Limoni si concentrano soprattutto nella fascia sub-tropicale del globo a clima costantemente caldo e umido.