Insalata Gentile

L'Insalata Gentile è un ortaggio della famiglia delle Composite, dal sapore fresco e delicato, di cui si mangiano le foglie, solitamente crude ma che possono essere consumate anche cotte.
Si tratta di una varietà di Lattuga, la cui caratteristica è quella di avere foglie ondulate, di colore verde intenso oppure rossicce, particolarmente dolci e croccanti. Si trova tutto l’arco dell’anno.
Simile alla Gentile, abbiamo l’Insalata Gentile Rossa Trentina che si distingue per la colorazione rosso-violacea. Originaria del Trentino, è apprezzata per la tenerezza delle foglie e il sapore delicato. Disponibile in prevalenza tra la primavera e l’autunno, da giugno a ottobre.