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Ortaggi da Foglia
Insalata Belga (o Indivia)
Insalata Belga (o Indivia)
Verdura
Bianco
Provenienza:
Italia
Deriva da una trasformazione delle radici di Cicoria Selvatica ed ha l’aspetto di un germoglio dalla forma allungata di color bianco crema con sfumature giallognole alle estremità delle foglie. I fiamminghi la chiamano infatti
Witloof
, cioè “foglia bianca". L’assenza di colore è dovuta al fatto di crescere in ambiente privo di luce.
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Non Lavare Prima della Conservazione
Descrizione
Proprietà/Valori
In Cucina
Consigli
Descrizione
L'Insalata Belga
L’Indivia, conosciuta anche come
Insalata Belga
o
Cicoria di Bruxelles
, fu scoperta intorno alla metà dell’800 proprio da un contadino belga mentre coltivava il proprio orto.
Deriva da una trasformazione delle radici di Cicoria Selvatica ed ha l’aspetto di un germoglio dalla forma allungata di color bianco crema con sfumature giallognole alle estremità delle foglie. I fiamminghi la chiamano infatti
Witloof
, cioè “foglia bianca“. L’assenza di colore è dovuta al fatto di crescere in ambiente privo di luce. Oggi l’Indivia, appartenente alla famiglia delle
Composite
, viene coltivata soprattutto in Italia. L’indivia si raccoglie proprio in autunno, quando le radici sono ben sviluppate, e in particolare nel mese di Ottobre.
Il sapore tipicamente amarognolo deriva dalla ricca presenza di Vitamina K.
Proprietà/Valori
Proprietà dell'Insalata Belga
È ricca di acido folico, essenziale per l’apparato cardiovascolare. Contiene molta acqua che la rende un alimento con proprietà depurative e diuretiche.
Valori nutrizionali per 100 gr.
Calorie
15 kcal
Proteine
0,9 g
Carboidrati
2,97 g
Grassi
0,14 g
In Cucina
L'Insalata Belga in cucina
Per conservarla in frigorifero bisogna avvolgerla con un panno umido o chiuderla in un sacchetto di plastica forato.
Consigli
Non Lavare Prima della Conservazione
Non Lavare Prima della Conservazione
È importante non lavare la frutta e la verdura prima di conservarle in frigo perchè si potrebbero sviluppare dei microrganismi tra cui batteri o muffe.