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Cipolla Rossa di Cannara
Cipolla Rossa di Cannara
Verdura
Rosso
La Cipolla di Cannara è uno dei prodotti tipici d'eccellenza della gastronomia regionale umbra. Esternamente ha un colore tendente al viola, mentre l’interno è bianco con venature violacee.
La forma è più tondeggiante rispetto alle altre varianti.
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Descrizione
Proprietà/Valori
In Cucina
Ortaggi da Bulbo
Descrizione
La Cipolla Rossa di Cannara
La Cipolla di Cannara è uno dei prodotti tipici d'eccellenza della gastronomia regionale umbra. Cannara è una piccola cittadina in provincia di Perugia, a meno di 10 km da Assisi. La Cipolla ha trovato qui il suo habitat ideale grazie al terreno molto argilloso della zona e all'abbondanza di acqua che contiene una discreta quantità di potassio, elemento decisivo in fase di crescita del bulbo. La scarsa presenza di sostanze organiche nel terreno permette anche di coltivare un prodotto facilmente conservabile. Questa Cipolla viene coltivata nei dintorni della cittadina di Cannara e viene prodotta in tre varietà distinte: la cipolla rossa, la cipolla dorata e la cipolla Borettana. La Cipolla Rossa è la più celebre tra le varietà di cipolla di Cannara. Ha un aroma delicato, ideale per chi non ama i sapori troppo spiccati. Esternamente ha un colore tendente al viola, mentre l’interno è bianco con venature violacee. La forma è più tondeggiante rispetto alle altre varianti. Fin dai tempi degli antichi Romani, la Cipolla Rossa veniva utilizzata proprio per le sue proprietà antinfluenzali, antiemorragiche e tonificanti.
Proprietà/Valori
Proprietà della Cipolla Rossa di Cannara
È leggera e particolarmente digeribile, ricca di fibre, sali minerali, soprattutto potassio, fosforo e calcio, vitamine e acido folico. È un alimento ideale per chi deve seguire una dieta dimagrante, perché contiene pochissime calorie. Inoltre, è ricca d’acqua, combatte il colesterolo e ha effetti diuretici..
Valori nutrizionali per 100 gr.
Calorie
26 kcal
Grassi
0,1 g
Proteine
1 g
Carboidrati
5,7 g
Acqua
92,1 g
In Cucina
La Cipolla Rossa di Cannara in Cucina
Grazie alla sua dolcezza e alla sua morbidezza, la Cipolla Rossa di Cannara è perfetta per preparare ottime marmellate.
Ortaggi da Bulbo
Sapori di...Ortaggi da Bulbo
Gli
Ortaggi da Bulbo
rappresentano per la pianta un magazzino di sostanze nutritive utilissime (soprattutto acqua) e un meccanismo di difesa da quegli organismi che potrebbero danneggiare le radici della pianta stessa. Queste proprietà vengono sfruttate anche nell'alimentazione umana, oltre al fatto che i Bulbi sono tra gli alimenti più versatili in cucina.
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Cipolla
, alla base di molte ricette della tradizione italiana per il tipico "soffritto", viene utilizzata anche in altre cotture o persino cruda;
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Aglio
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