Ciliegia

Le Ciliegie sono il frutto, o meglio la drupa, di alcune specie botaniche del genere Prunus, soprattutto Prunus avium L. (Ciliegio Selvatico) e Prunus cerasus (Amareno o Amarasco), appartenenti alla famiglia delle Rosaceae.
Le Ciliegie sono piccole, circa 1-2cm di diametro, hanno forma sferica ed un solco laterale più o meno profondo; il colore è tendente al rosso ed il nocciolo contiene la mandorla dal sapore amaro.
Il nome popolare "ciliegie" deriva dal greco Chérasos. Le Ciliegie sono frutti verosimilmente originari dell'Asia minore (in particolare dell'area turca) dalla quale vennero importate verosimilmente a Roma nel 72 a.C..
La raccolta delle ciliegie inizia da metà maggio e termina con i primi giorni di luglio, a seconda delle qualità. In Italia, le Ciliegie dolci si differenziano in un discreto numero di varietà botaniche, ognuna delle quali è tipica della propria area di diffusione.