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Cicoria Catalogna Cotta
Cicoria Catalogna Cotta
Verdura
Verde
La Catalogna fa parte della famiglia delle piante composite o asteracee, cui appartengono praticamente tutte le insalate ma anche altre specie, quali carciofo e girasole.
Formato:
1 Confezione
Peso minimo garantito:
250 Grammi
Questo è uno dei prodotti che fa parte dell’offerta Ellisio ma oggi non è in vendita perché le proposte del mercato odierno non rispettano gli standard qualitativi.
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Descrizione
Proprietà/Valori
In Cucina
Descrizione
La Catalogna
La Catalogna fa parte della famiglia delle piante composite o asteracee, cui appartengono praticamente tutte le insalate ma anche altre specie, quali carciofo e girasole. Il suo nome scientifico è Cichorium intybus. Quando parliamo di Cicoria Catalogna in genere intendiamo la varietà più eretta, dal cespo più alto e stretto, che si coltiva per coglierne le lunghe foglie costolute, consumate come verdura cotta dal gusto amarognolo. Generalmente la raccolta inizia a settembre fino alla fine del mese di ottobre.
Proprietà/Valori
Proprietà della Catalogna
La Cicoria Catalogna o Cicoria Asparago è lassativa, modula efficacemente l'indice glicemico del pasto e riduce l'assorbimento del colesterolo, stimola la digestione ed è diuretica.
L'apporto energetico della Cicoria Catalogna o Cicoria Asparago è decisamente contenuto, in quanto apporta una elevatissima quantità di acqua. Si distingue per il buon pregio nutrizionale a carico dei sali minerali, delle vitamine e degli antiossidanti in genere. La Cicoria Catalogna è un ortaggio ricco di potassio e soprattutto di calcio (essenziale in fase di crescita e nella prevenzione dell'osteoporosi), mentre, per quel che concerne, le vitamine si apprezzano discreti valori di carotenoidi antiossidanti (pro-vit. A).
Valori nutrizionali per 100 gr.
Calorie
10 kcal
Grassi
0.2 g
Carboidrati
0.7 g
Proteine
1.4 g
Acqua
93 g
In Cucina
La Catalogna in Cucina
La Catalogna è ottima passata in padella con un pò di burro che ammortizza il retrogusto amarognolo.