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Cicoria Catalogna Cotta

Verdura

Verde

La Catalogna fa parte della famiglia delle piante composite o asteracee, cui appartengono praticamente tutte le insalate ma anche altre specie, quali carciofo e girasole.

Formato: 1 Confezione

Peso minimo garantito: 250 Grammi

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DescrizioneProprietà/ValoriIn Cucina

DescrizioneLa Catalogna

La Catalogna fa parte della famiglia delle piante composite o asteracee, cui appartengono praticamente tutte le insalate ma anche altre specie, quali carciofo e girasole. Il suo nome scientifico è Cichorium intybus. Quando parliamo di Cicoria Catalogna in genere intendiamo la varietà più eretta, dal cespo più alto e stretto, che si coltiva per coglierne le lunghe foglie costolute, consumate come verdura cotta dal gusto amarognolo. Generalmente la raccolta inizia a settembre fino alla fine del mese di ottobre.

Proprietà/ValoriProprietà della Catalogna

La Cicoria Catalogna o Cicoria Asparago è lassativa, modula efficacemente l'indice glicemico del pasto e riduce l'assorbimento del colesterolo, stimola la digestione ed è diuretica.
L'apporto energetico della Cicoria Catalogna o Cicoria Asparago è decisamente contenuto, in quanto apporta una elevatissima quantità di acqua. Si distingue per il buon pregio nutrizionale a carico dei sali minerali, delle vitamine e degli antiossidanti in genere. La Cicoria Catalogna è un ortaggio ricco di potassio e soprattutto di calcio (essenziale in fase di crescita e nella prevenzione dell'osteoporosi), mentre, per quel che concerne, le vitamine si apprezzano discreti valori di carotenoidi antiossidanti (pro-vit. A).

Valori nutrizionali per 100 gr.

Calorie10 kcal

Grassi0.2 g

Carboidrati0.7 g

Proteine1.4 g

Acqua93 g

In CucinaLa Catalogna in Cucina

La Catalogna è ottima passata in padella con un pò di burro che ammortizza il retrogusto amarognolo.