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Ortaggi da Fusto
Asparago Verde
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Verde
Si pensa che siano originari della valle dell’Eden (Mesopotamia) e che si siano diffusi nell’antico Egitto e nell’Asia Minore oltre 2000 anni fa e successivamente in tutto il Mediterraneo.
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Mettere a Bagno in Acqua Fredda
Descrizione
Proprietà/Valori
In Cucina
Consigli
Descrizione
L'Asparago Verde
Gli Asparagi sono germogli turioni di colore verde o bianco. Si pensa che siano originari della valle dell’Eden (Mesopotamia) e che si siano diffusi nell’antico Egitto e nell’Asia Minore oltre 2000 anni fa e successivamente in tutto il Mediterraneo.
Il loro colore dipende da come vengono coltivati: quelli
Bianchi
crescono sottoterra e in assenza di luce, mentre quelli Verdi crescono sopra. Necessitano di una coltura complessa e di un terreno drenante. Quelli verdi sono in genere meno legnosi e fibrosi e più saporiti, quelli bianchi invece sono più delicati. Gli
Asparagi Verdi
contengono rutina, un potente antiossidante con proprietà antitumorali e protettive per vasi sanguigni, cervello e cuore, mentre quelli
Bianchi
ne contengono in quantità inferiori. Anche l’acido vanillico e la quercetina (immunostimolante e antinfiammatorio) si trovano solo nell’
Asparago Verde
, mentre in quello
Bianco
troviamo l’acido ferulico che protegge il cervello dalle neurodegenerazioni ed è antitumorale e antidiabetico. In generale, gli
Asparagi Verdi
contengono tanti ossidanti e più vitamina C.
Infine, gli Asparagi più sottili presentano un gusto maggiormente amarognolo e intenso rispetto a quelli di misura maggiore.
Proprietà/Valori
Proprietà dell'Asparago Verde
Gli Asparagi contengono fibre, vitamine e sali minerali. Questi ultimi stimolano la filtrazione renale. Data la concentrazione di acido aspartico e di sostanze sulfuree, gli Asparagi provocano però un odore intenso alle urine. Sono inoltre ricchi di fibre alimentari e contribuiscono ad un aiuto valido contro la stipsi.
Valori nutrizionali per 100 gr.
Calorie
24 kcal
Proteine
3,23 g
Carboidrati
4,1 g
Grassi
0,23 g
Acqua
91,82 g
In Cucina
L'Asparago verde in Cucina
L’Asparago verde è un contorno molto salutare, si sposa bene con le uova ma è un altrettanto ottimo ingrediente per preparare un risotto.
Consigli
Mettere a Bagno in Acqua Fredda
Mettere a Bagno in Acqua Fredda
Lasciare in ammollo frutta e verdura nell'acqua fa sì che il 90-99% dei batteri e muffe oltre al terriccio vada via. Inoltre si favorisce l'eliminazione di eventuali pesticidi.